Veloute sosu nasıl yapılır?

Hazırlanışı

1. Yağı orta-kısık ateşte eriterek başlayın. Unu ilave edin ve tamamen karışana kadar çırpın.
2. Sürekli çırparken, tavuk suyunu yavaşça azar azar ekleyin.
3. Sos doğru kıvama geldiğinde tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
4. Beşamel gibi veloute sosun soğudukça biraz koyulaşabileceğini unutmamak gerekir.

Velute sosun Fondu nedir?

Velute sosa tavuk suyu yerine balık ya da et suyu da kullanılabilir. Hafif bir sos olan velute sos genellikle tavuk ve sebze yemeklerinde kullanılır. Yağ oranı düşük olduğu için fırından kuru bir şekilde çıkan tavuk göğüsün üzerine eklenir.

Beyaz soslar nelerdir?

Temel Soslar

• Beşamel Sos (Bechamel Sauce) Bu temel beyaz sosun kökenleri İtalyan olabilir, Rönesans dönemi besciamella tarifi Catherine de Medici şefleri ile Fransa’daki XIV.
• Hollandez Sos (Hollandaise Sauce)
• Domates Sos (Tomato Sauce)
• Velute Sos (Veloute Sauce)
• Espanyol Sos (Espagnole Sauce)

Beşamel sos nedir nerelerde kullanılır?

Beşamel sos özellikle lazanya gibi fırında pişen hamur işi tariflerine çok yakışır. Ancak bunun dışında kök sebzelere, patlıcana, karnabahara, brokoliye, pırasaya çok güzel uyum sağlar. Pek çok makarna çeşidi ile de çok uyumludur. Fırın yemeklerinde özel bir yere sahiptir.

Beyaz sos nasıl yapılır?

Beyaz Sos Nasıl Yapılır? Makarnalı yemek tariflerine yakışan bir sos tarifi…1 su bardağı süt kreması, yarım su bardağı süt, 100 gr labne peyniri, yarım su bardağı ince çekilmiş fındık, 1 çay kaşığı kekik ve 1 tutam tuzu mikserle karıştırıp kısık ateşte hafif koyulaşana kadar pişirin.

Allemande SOS nedir?

Allemande Sosu (bazen ‘Alman Sosu’ olarak da adlandırılır), dana eti veloutunun yumurta sarısı ve liaison adı verilen ağır krema karışımı ile kalınlaştırılmasıyla yapılan bitmiş bir sostur. Allemande Sos, Poulette veya Aurora sosları gibi çeşitli küçük soslar yapmak için kullanılabilen bileşik bir sostur.

Süprem sos nasıl yapılır?

Bir tencerede yağı eritin. Unu ekleyip orta ateşte 3 dakika kavurup ateşten alın. Tavuk suyunu bir tencereye koyun ve yarı miktarı kalıncaya kadar kaynatın ve unlu karışıma ilave edip iyice karıştırın. Tuzu ve kremayı da ekledikten sonra orta ateşte karıştırarak 10 dakika kaynatıp ateşten alın. Süzün.