Kritik nem değeri nedir?

Kritik Nem Miktarı: Sabit kuruma hızının bitip azalan hızda kurumanın başladığı andaki ürün nemi.

Desikatör nem tayininde kullanılır mı?

Kurutulan örnekler madde kaybı olmayacak şekilde bir havana aktarılarak iyice ezilir. İyice öğütülen örnek tekrar aynı kurutma kabına koyularak 135°C da 4-5 saat bekletilir.Desikatöre alınan kap soğuduktan sonra tartılarak % nem (R3) hesaplanır. Gıdalarda nem miktarı, genelde etüvde kurutma yöntemi ile yapılmaktadır.

Nem analizi neden yapılır?

1.1. Nem tayini gıda işleme ve gıda kontrolünde en fazla kullanılan temel analizlerdendir. Nem (su) miktarı gıdanın dayanıklılığını etkileyen önemli bir faktördür. Bir gıdada kuru madde miktarı o gıdadaki su miktarı ile ters orantılıdır. Gıdadaki su miktarı arttıkça kuru madde miktarı azalır.

Denge nem içeriği nedir?

İçinde bulunduğu havayla denge halinde bulunan gıda maddesinin içerdiği nem miktarına «denge nemi», denge halindeki gıda maddesini çevreleyen havanın bağıl ne. mine de «denge bağıl nemi» denir. Denge bağı! nemi ve su aktivitesi arasındaki ilişki, aw = (Denge bağıl nemi)/100 şeklindedir.

Bağıl nem neyin göstergesidir?

Bağıl nem, havada bulunan su buharına ait kısmi basıncın, aynı sıcaklıktaki suyun denge buhar basıncına oranıdır. Başka bir deyişle bağıl nem, havanın belirli bir sıcaklıkta taşıyabileceği nem miktarının yüzde kaçını taşıdığını belirtir. Bağıl nemin %100 olması, havanın artık suyla doyurulmuş olması demektir.

Havadaki nem ne demek?

Nem, havada bulunan su buharına denir. Nem ölçümlerinde mutlak nem, bağıl nem ve spesifik nem hesaplanır. Mutlak nem birim hacimdeki nem miktarıdır. Gram/metreküp olarak verilir.

Kurutma prosesi nedir?

Kurutma işlemi ısı ve kütle aktarımının aynı anda gözlendiği karmaşık bir olaydır. İşlem sırasında kurutucu gazdan katıya doğru ısı aktarımı gerçekleşir. Ürünün kullanım kalitesi ile dayanım özelliklerinin olumsuz etkilenmesinden dolayı, bu işlemde son kurutma derecesinin çok önemli olduğu kabul edilmektedir.